La mangue séchée est un produit consommé en snack et en tant que PAI (Produit alimentaire intermédiaire) pour entrer dans la composition d’autres produits tels que les mueslis, jus de fruits, yaourt aux fruits… Elle est largement utilisée aussi dans la cuisine pour faire des préparations diverses : gâteaux aux fruits, crèmes glacées, biscuits, beignets…
La mangue séchée est source de fibres et de potassium et elle est riche cuivre et en vitamine A. Pour conserver au maximum toutes ses vitamines et sels minéraux, le séchage s’effectue dans des séchoirs modernes à une température inférieure à 65°C. Plusieurs types de découpe sont disponibles (joues de mangues ou tranches allant 60 à 120 mm) ainsi que plusieurs variétés : Amélie, Brooks, Kent, Keit, Lipens. Chaque variété possédant ses caractéristiques organoleptiques propres à elle.
Origine Burkina Faso