La fraise séchée est un produit consommé en snack et en tant que PAI (Produit alimentaire intermédiaire) pour entrer dans la composition d’autres produits tels que les mueslis, jus de fruits, yaourt aux fruits… Elle est largement utilisée aussi dans la cuisine pour faire des préparations diverses : gâteaux aux fruits, crèmes glacées, biscuits, beignets…
Pour conserver au maximum toutes ses vitamines et sels minéraux, le séchage s’effectue dans des séchoirs modernes à une température inférieure à 55°C.
Elle est séchée de manière entière et conserve toutes ses qualités organoleptiques.